CONFERENCIA-COLOQUIO  22 MAYO-2017

De nuestra asociada y Catedrática de Genética de la Universidad de Sevilla
ISABEL LÓPEZ CALDERÓN
CARTEL

INVITACIÓN
 

REPORTAJE

Reportero: Francisco de P. Repetto.

COMENTARIO
 

 

 ALIMENTOS NATURALES , BIOTECNOLÓGICOS , TRANSGÉNICOS …¿PERO QUÉ LÍO ES ESE? / Isabel López Calderón / ASCUAS (Círculo Mercantil e Industrial )

     Fernando Villar presenta a nuestra compañera Isabel que empieza su charla preguntando si sabemos diferenciar lo natural (no ha intervenido el ser humano) y artificial ( modificado por el hombre); también pregunta la diferencia entre los términos naturaleza y química; igualmente nos pregunta si creemos que la naturaleza es nuestra amiga o si debemos de estar siempre asustados; define la biotecnología (ingeniería genética) versus "naturalidad".

     Nos muestra una imagen de ella cuando era niña con sus padres y lanza un entrañable ¡!Viva la Genética ¡! (porque le dejaron sus genes); describe el ADN como la molécula portadora de la información genética , está presente en todas las células , el ADN se empaqueta formando cromosomas , nuestras células tienen 2 metros de ADN ( por eso nos pone un ejemplo perfecto asociándola a un "cassete").

     Nos ejemplifica la importancia de todo lo que nos ha contado con una fábrica de bicicletas , en donde lo contenido en los "cassetes" (los cromosomas) se envía a los distintos "departamentos" con las instrucciones de lo que deben hacer , esencialmente una proteína, con funciones esenciales en el organismo( en sus distintas posibilidades : colágeno [músculo], hemoglobina, insulina, queratina, lactasa) [se para aquí nuestra compañera para explicar la trascendencia de la lactasa, es un enzima producida en el intestino delgado, que juega un papel vital en el desdoblamiento de la "lactosa" en sus dos azúcares simples glucosa y galactosa (proceso necesario para su absorción por nuestro organismo ya que éste sólo puede absorber azúcares simples); hace una valoración sobre la disponibilidad de lactasa en los seres humanos.

     Hace un resumen: el gen tiene las instrucciones y el genoma es el conjunto del material genético y la proteína es el producto del gen

     Nos define la BIOTECNOLOGÍA como aplicación tecnológica que utiliza organismos vivos para obtener productos útiles para el hombre ( que sean beneficiosos para el hombre ) , con ejemplos como el yogur, la cerveza , las vacunas o los antibióticos. Explica que la Biotecnología , es muy antigua, y que todo es susceptible de mejoras ; entra a detallar las diferencias entre manipulación genética y mejora genética ( con sus tres situaciones fundamentales: selección, cruzar con un organismo nuevo y mutar ( cambiar ADN) generando variedades nuevas ¡¡se nos ponen ejemplos tan espectaculares como el trigo ( más contenido), la vaca (ubres especializadas para dar mucha leche) , y el perro ( con origen en el lobo) [muy interesante el origen del perro salchicha (raza teckel) : perro huronero, patas cortas para entrar en las madrigueras, mucho pellejo para que la mordida del hurón no afecte músculo y cola larga y fuerte para tirar de él.

      Se nos muestra una trasparencia con los organismos originales y los organismos "mejorados" , se ve el maíz ( su origen es el teosinte, mucha más fino), el tomate (con el fruto original muy pequeño y dorado [de ahí el nombre en italiano "pomodoro", manzana de oro ) ¡¡los tomates son mutantes y su componente de color es el licopeno ¡! ; las zanahorias actuales son resultado de cruces ( permaneciendo la naranja por hacerle un homenaje a la casa real holandesa); la rosa sólo tenía cinco pétalos y por mejora genética tiene los actuales.

     Se pregunta por ejemplos de alimentos no manipulados : peces de extracción, espárragos trigueros, setas ; Isabel recomienda que si se recolectan vegetales y plantas …¡¡se lleve una guía de plantas silvestres comestibles y tóxicas ¡! ( me acordé de la película Into the wild "Hacia rutas salvajes" y el fatal desenlace de Christopher , su protagonista).

     Isabel dijo rotunda que la Naturaleza no nos quiere, se dota de mecanismos ( espinas, por ejemplo ) para que la dejemos hacer [rosas, berenjenas ), el 40% de los genes de las plantas, son instrucciones con toxinas para matar ; se ven imágenes del plátano natural ( con semillas) y del plátano actual ( se reproduce por esqueje) , también el ejemplo del tomate ; comemos variado por la globalización [el intercambio de plantas entre continentes] , ¡¡¡antes sólo comíamos rábanos en Europa, o por lo menos , no tan variado ¡!!

     Estudiamos el caso de la col , en sus distintas acepciones de colinabo, berza, brécol, col de Bruselas , col y coliflor , y según qué origen, (común) qué comemos y qué mutación ha sufrido , todas estas variedades han sido manipuladas por el hombre

     BIOTECNOLOGÍA MODERNA uso de técnicas recombinantes [ingeniería genética ] para modificar organismos vivos y ponerlos útiles para el hombre ; continuando con el ejemplo de la bicicleta , ahora seriamos capaces de hacer bicicletas tandem; ¿cómo lo hacemos? seleccionamos instrucciones del organismo en cuestión (la fábrica de bicicletas), las modificamos in vitro y las introducimos en otra fábrica de bicicletas que ahora fabrica tandem. Si la transferencia se realiza de un organismo radicalmente distinto, como puede ser la instrucción para fabricar un faro, proveniente de una fábrica de tenemos un organismo transgénico, OMG (organismo modificado genéticamente). Hemos obtenido una fábrica que ahora produce bicicletas con faros.

     Uso de los organismos transgénicos antes sólo era suficiente : seleccionar , cruzar y mutar, ahora, hay que tener un conocimiento científico para aislar el gen y transferirlo (modificación genética) pasándolo por el laboratorio ; ahora se dan nuevos procesos , cosas absolutamente nuevas : insulina humana, proteínas ( naturales y artificiales), hormonas (medicina) , quimiosina ( industria alimentaria [para queso]), proteasas, pectinas ( clarificar zumo) y enzimas, producidas por microorganismos y de uso en medicina, industria , etc.

     USO DE PLANTAS TRANSGENICAS : para superar enfermedades, por ejemplo el maíz, resistencia a insectos, toxina de la bacteria ( se ha cogido el gen BT y se ha metido en el maíz, de forma que cuando la plaga del taladro se empieza a comer el maíz, sus hojas son tóxicas y el taladro muere) ; otro caso, patatas que no se ponen negras; mejoras en las propiedades alimentarias biofortificación (arroz dorado, incorporación genética de pro-vitamina A, caroteno) cada seis segundos muere un niño de enfermedades evitables; 6.000 muertos diarios por avitaminosis (falta de vitamina A) , se muestra el titular de prensa en el que 109 Premios Nobel acusan a Greenpeace de crimen contra la humanidad por oponerse al arroz dorado ( cuyos argumentos son el control de los grandes grupo s BAYER, MONSANTO sobre semillas y cultivos) ; adaptación a ambientes adversos (sequía), plantas como bioreactores o mejora del rendimiento

250.000 "plantas con flores" conocidas

30.000 especies comestibles

150 especies cultivadas

12 producen el 75% de alimentación

Anualmente se dejan de cultivar 1-2%

     Importamos mucho transgénico desde hace 20 años ( ejemplo : harina de maíz y de soja) , el 80% de la soja es transgénica , el maíz transgénico sólo se siembra en España , en Europa solo España, Portugal, República Checa y Eslovaquia siembran transgénicos y solo maíz Bt forrajero

     Se analiza un mapa del mundo en el que se ve que en Europa no se cultiva transgénicos ( en España si, se comercializa pero no es suficiente; hay que importar mas , en Europa solo cultivos BT ( que supone ciertas ventajas con respecto a las plagas); se introduce un tema moral : El hambre en el mundo no es un problema de los transgénicos.

     USO ANIMALES TRANSGENICOS mejora del rendimiento crecimiento, producción, fertilidad ejemplos de animales con mejoras para utilidad del hombre y su aprovechamiento , pero hay cierta resistencia de la sociedad (aún dándose cierto crecimiento ); los animales como biorreactores que produzcan agentes terapéuticos (leche; investigaciones terapéuticas humanización; órganos otras aplicaciones ( detectores de contaminantes

  Preguntas acerca de los OMG (Organismos modificados genéticamente)

¿Pueden ser dañinos para la salud de los consumidores?

¿Pueden dañar el medio ambiente?:

- Posible paso de genes hacia especies silvestres, - Competencia desleal con la flora silvestre, - Daños a especies no malignas, - Mayor uso de insecticidas y plaguicidas

¿Pueden crear injusticias hacia el pequeño y mediano agricultor y hacia los países en desarrollo? - Dominio del mercado por grandes multinacionales, - Patentes

     Escépticos: Los OGMs son inaceptables porque los riesgos son superiores a los beneficios, pero los Gobiernos de los países pobres están muy interesados en los transgénicos, sobre todo en los que resuelven hambrunas y no tiene que pagar derechos de investigación ( ejemplo arroz dorado : resistente a las inundaciones

Defensora de cultivos modificados se enfrenta Greenpeace por falta de rigor : (Pamela Ronald) en vez de esperar arreglar el cambio climático , propongamos cultivos resistentes al cambio climático; éxitos recientes de la genética de plantas que consiguió aislar un gen que permite que el arroz sobreviva durante largos periodos de inundaciones ( empezó en 1990 aisló el gen sub 21), con 65 MM de la Fundación Bill y Melinda Gates, ha añadido ese gen a 10 populares variedades de arroz asiático, las herramientas genéticas permiten mantener el sustento y la vida , ahora está probando con arroz resistente a la sequia , la científica se ha enfrentado a la Unión de Científicos Preocupados y ha sugerido que Greenpeace estaba malinterpretando y ha criticado las leyes de etiquetación de OMG , la investigadora ha demostrado que sus variedades solo tienen ADN que proceden del arroz (James Temple)MIT Technology Review

     Resumen de una invención: célula vegetal, gen nuevo, célula transformada, plántula, planta transgénica, célula de planta transgénica

     Maiz transgénico : sólo se lo pueden permitir las grandes empresas ( tiene un proceso complejo de autorizaciones: [evaluación USA, EPA y FDA]; evaluación CNB y CCAA ( España) y evaluación EFSA y CEE ( 24 países miembros) ; registro de variedad comercial y plan de seguimiento de OMG

      Otro tipo de argumentos contra los OGMs : La Ingeniería Genética lleva al ser humano a un terreno que pertenece a Dios y sólo a Dios" Charles Príncipe de Gales " Son inaceptables a pesar de sus posibles beneficios porque la tecnología que se usa es perversa

      Posibles causas del recelo ciudadano "Vacas locas" y otras crisis ajenas a la Biotecnología; Población agraria cada vez menor, con una imagen más distanciada entre la producción y distribución de alimentos; Apología de lo "natural" en publicidad y artículos de opinión sobre alimentos y cosméticos (al contrario de lo que ocurre en medios de transporte y tecnologías de la información); Miedo de empresas alimentarias a que su imagen sea perjudicada por incluir; etiquetas MG en sus productos; Los mensajes publicitarios son más potentes y frecuentes que las recomendaciones institucionales; Desconocimiento del grado de información y control sobre estas "nuevas" tecnologías

      Campaña específica contra glifosato ( herbicida) ataca a una proteína vegetal , para evitar que se reproduzcan malas hierbas , pero en los Jardines Públicos de Sevilla no se puede utilizar el glifosato

      Clasificación de la IARC (Agencia Internacional para la Investigación sobre el Cáncer)

Grupo 1 Carcinogénico para el ser humano" Hay pruebas suficientes que confirman que puede causar cáncer a los humanos. Tabaco, bebidas alcohólicas, terapia de la menopausia con estrógenos, Helicobacter pylori, radiación solar, carne procesada

Grupo 2A: "Probablemente carcinogénico para el ser humano" Hay pruebas suficientes de que puede causar cáncer a los humanos, pero actualmente no son concluyentes. Extracto de Aloe vera, ser peluquero, alimentos fritos, glifosato, carne roja

Grupo 2B: "Posiblemente carcinogénico para el ser humano" Hay algunas pruebas de que puede causar cáncer a los humanos pero de momento están lejos de ser concluyentes. Café, móviles, polvos de talco

Grupo 3: "No puede ser clasificado respecto a su carcinogenicidad para el ser humano" Actualmente no hay ninguna prueba de que cause cáncer a los humanos. Anestésicos, colesterol, aceite crudo, fabricar papel,

Grupo 4: "Probablemente no carcinogénico para el ser humano" Hay pruebas suficientes de que no causa cáncer a los humanos. Caprolactama (molécula clave en la síntesis del nylon)

¿Es oro todo lo que reluce? : el caso del etiquetado y la información interesada ( hay alimentos que se les acusa de causar desastres alimenticios ) ; la transparencia de Monsanto ( con los zombis comiendo maíz) es …¡¡de hartarse de reír ¡! ( por tendenciosa); se muestra la campaña de Greenpeace contra la mortandad de abejas ( "denunciando" que hay 300 productos peligrosos circulando que matan las abejas; incluye petición de que se aumenten las ha dedicadas a la agricultura orgánica); se ven ejemplos de la sociedad victoriana contraria a las vacunas ( con personas tomando aspecto vacuno) ; el ejemplo de la normativa de avisar con una persona con bandera roja delante de los nuevos automóviles ; las declaraciones de Evo Morales ( transgénicos culpables de homosexualidad y calvicie ) ; etc

Alimentos que están causando desastres ecológicos

1. El aguacate en México (desecación)

2. Las naranjas en Brasil (deforestación)

4. Las nueces / almendras en California (desecación; consumen el 10% de los recursos hídricos)

5. Los langostinos en Tailandia (alimentación por piensos )

8. El embutido en Cataluña (sobre producción porcina y efecto medioambiental)

3. El salmón en Noruega, Chile y Escocia (alimentación por piensos)

6. El aceite de palma en Malasia e Indonesia (energías renovables de biocombustibles)

7. El panga en Vietnam (alimentación de piensos)

9. Las fresas en Doñana (desecación)

Desmontando falacias

1. La inmensa mayoría de las frutas y verduras que consumimos han sido modificadas genéticamente pero no son transgénicas. Sólo maíz, soja , papaya

2. En la producción orgánica de alimentos se usan pesticidas, algunos muy tóxicos Rotenona, sulfato de cobre

3. Muchas variedades vegetales de cultivo orgánico han sido generadas mediante mutagénesis. Pomelo sanguina

4. Se han realizado muchísimos estudios científicamente fundados, generados por instituciones públicas y privadas. No Ninguna de las autorizadas son tóxicas-

5. Hasta este momento, las características transgénicas que se están cultivando son mejoras de características

7-Las semillas transgénicas no son estétiles

     Tecnología CRISPR Clustered Regularly Interspaced Short Palindromic Repeats ( Repeticiones Palindrómicas Cortas Agrupadas y Regularmente Interespaciadas) : técnica revolucionaria que consigue modificar la enzima y añadirle material genético ( in situ) [modifica el gen en el mismo organismo ]; permitirá avances insospechados. ES EL FUTURO

    Estamos moralmente obligados a proporcionar alimentación a TODOS los seres humanos

    Según Isabel es necesaria Información y tener criterio

    Hubo varias intervenciones relativas a la algunas de las afirmaciones de nuestra compañera y fueron contestadas oportunamente, tanto por ella como por intervenciones de los asistentes.

Cronista: Tertuliano Dos.

 

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